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Aquí, gente de todas las razas no duda en llamarse peruana y hace de sus dejos y sazón parte de lo nuestro. La generosidad nos la enseña la tierra poniendo manjares infinitos entre nuestras manos desde hace siglos. Los niños aprenden los colores viendo los ajíes y las frutas, y nuestras madres en casa hacen de la cocina un laboratorio de sabores y amores. Por todo ello, prefiero no aventurarme a decir por qué nuestro país es tan rico ni dónde se inicia esta inagotable fuente de sabores. Simplemente me presento. Perú, mucho gusto. Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez la costumbre más extendida entre los peruanos. Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los niños se hacen adultos, cuando queremos decir la verdad o alguna que otra mentira, para seducir, convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa bien servida. Cuando oiga decir a un peruano que la nuestra es la mejor cocina, recuerde siempre que este nada ingenuo atrevimiento nos lo da el pensar que si de sexto sentido se trata, los peruanos tenemos dos veces el del gusto. Nuestra identidad se forja en la cocina: somos exigentes comensales y, muchos, mágicos cocineros. La democracia la vivimos en nuestras mesas: siempre habrá espacio para un cebiche de lenguado fresco, un pisco sour o un arroz con pato a la chiclayana más. Nuestra capacidad de integrarnos la expresamos comiendo chifa, nombre propio de la cocina china en el Perú. Interminables y coloridos banquetes que exigen silencio y disciplina bocado tras bocado nos permiten valorar lo que de verdad significa diversidad. ¿Geografía? Comer señores, en el Perú, es un viaje en sí mismo. Desde el prodigioso mar peruano del que salen como nadando nuestros cebiches, pasando por los Andes y sus cientos de variedades de papa, hasta la Amazonía, cargada del exotismo de una cocina misteriosa y natural, tenemos una sola gran ruta que hace del Perú un único territorio, la ruta que delinean nuestros sabores. Sucede, pues, que al Perú lo premiaron con tierras y mares de abundancia divina y los peruanos, desde hace siglos, agradecemos este don cocinando, comiendo y creando, como lo hacen los dioses. Mucho gusto, señores. Este es el Perú y son sus sabores los que lo invitan a conocerlo. Fuente: http://www.perumuchogusto.com --- Here, people of all races do not hesitate to call themselves "Peruvians" and make their accents and flavors part of what is ours. The land has taught us generosity by placing endless delicacies in our hands for centuries now. Children learn the colors by seeing all types of chili peppers and fruits, and our mothers at home make the kitchen a laboratory of flavors and love. For of all this, I dare not venture to give one reason why our country is so rich or where this inexhaustible source of flavors starts. I simply introduce myself. Peru, mucho gusto. Good cooking and an understanding of a finely spread table is maybe the most widespread habit among Peruvians. We eat all things and for every occasion: when babies are born, when the old die, when children turn into adults, when we want to tell the truth or a little, white lie in order to seduce, convince or love. A well spread table witnesses every occasion without exception. Whenever hearing from a Peruvian that ours is the best cuisine, always remember that this not one hundred percent naïve bravado;this is due to the belief that, if there is such a thing as a sixth sense, then we, the Peruvians, have received ours to double the sense of taste. Our identity is shaped in the kitchen. As dinner guests, we are not easily satisfied and a lot of us are magical cooks. Our tables are a shining example of pluralistic democracy; there will always be room for a cebiche of fresh flounder, a Pisco Sour, or rice with duck Chiclayo style. Our capacity of integrating ourselves is expressed by eating Chifa, the proper name of Chinese cuisine in Peru. Endless and colorful banquets that demand silence and discipline after each and every bite allow us to appreciate what diversity really means. How about geography? Eating in Peru, ladies and gentlemen, is a journey in itself. Starting from the bountiful Peruvian Sea, ... Continues: http://www.perumuchogusto.com/internaing.asp?pdr=1280&jrq=15.1&ic=2&ids=4130 TAGS: ceviche, cebiche, tiradito, shot de ceviche, limon, limón peruano, pisco sour, ají limo, papa, potatoe, causa limeña, chifa, lomo saltado, aji, ají de gallina, arroz con pato, rocoto relleno, arequipa, costa, sierra, selva, chupe de camarones, brochetas, anticuchos, tamal verde, carne de alpaca, maiz, maíz morado, langosta al olivo, carne de paiche, solterito, alpaca con risotto de trigo, quinotto, marinera limeña, playas, arroz con mariscos, atun, atún con tarwi, chirimoya, lucuma, lúcuma, chicha morada, suspiro de limeña, suspiro a la limeña, suspiro limeño, postres, cajon, cajón, festejo

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Comments to “The Peruvian Cuisine. La Gastronomía del Perú.”

1. SEDGELEY, on January 8th, 2009 at 09:48:16 Said:
   impresionante
2. Edmonda, on January 8th, 2009 at 10:11:15 Said:
   Simplemente exquisita la comida del Perú, saludos a todos los Peruanos!
3. Dorrin, on January 8th, 2009 at 10:34:14 Said:
   Nota: en las escuelas estatales chilenas los niños toman desayunos y almuerzos (ironicamente hay cientos de niños peruanos que reciben este trato que es digno de todo ser humano).
4. Percival, on January 8th, 2009 at 10:57:13 Said:
   Asimismo, no existe un integral plan de planificación familiar para frenar la pobreza. Naciones Unidas dice educa a una mujer y educas a toda una sociedad me pregunto que futuro nos esperaSimilar situación vivía El Salvador en los 70s y ya sabemos que sucedió. Ojo no soy socialista o comunista . Saludos.
5. EWALD, on January 8th, 2009 at 11:20:12 Said:
   No lo digo yo no he descubierto nada- lo dicen los organismos de la ONU desde hace décadas, el Perù tiene la segunda peor educación de América Latina mediciòn integral. La deserciòn escolar en Perú es del 45% y la situación de la educación mujer es catastrófica (la deserción escolar primaria supera los 60%)
6. Julita, on January 8th, 2009 at 11:43:11 Said:
   Esa política se inicia desde los tiempos del dictador Augusto Pinochet, quien tuvo un ministro de economìa que utilizaba ómnibus y devolvía hasta el último centavo en gasto de representación. Fue un dictador pero hay que decir las cosas como son con objetividad. Eso ocurre en nuestro país? Lima no es el Perù.
7. HANFORD, on January 8th, 2009 at 12:06:10 Said:
   Interesante tu comentario. La fuga de cerebros es fatal para muchas naciones del Tercer Mundo, pero si eso hubiesen pensado Corea del Sur, Singapur o Taiwan, países a los cuales cuales admiro mucho-ejemplos educativos poco estudiados, no hubieran invertido en sus sistemas educativos desde los años cincuenta cuando eran considerados entre los màs pobres del mundo. En cuanto a Chile los niños de las escuelas estatales toman desayunos no pan duro y quaker que parece gelatina- y almuerzos.
8. Cerella, on January 8th, 2009 at 12:29:09 Said:
   Although I don't understand the Peruvian language but I do understand 3 international languages: art, music and food.Great video and thanks for posting.
9. Brianna, on January 8th, 2009 at 12:52:08 Said:
   Soy peruano y no soy abogado del diablo, pero aunque El Peru invierte muy poco de su PBI en educacion, en dolares por habitante invierte igual que Cuba mas que Colombia y casi como CHile. Si no se invierte bien es otra cosa. Peru tiene un deficit en infraestructura, en salud y educacion. Es discutible, pero el dinero del peru se gasta en infraestructura, no se dilapida, si se invirtiera mas en educacion lo unico que pasaria es que estariamos subvencionando fuga de cerebros comopaso en los 70s
10. MUKHWANA, on January 8th, 2009 at 13:15:07 Said:
    voten por "las siete maravillas gastronomicas del Peru"!!! en estos momentos hay un concurso para elegir a los siete mejores platos peruanos. Busquen en internet! "las siete maravillas gastronomicas del Peru"
11. Tariq, on January 8th, 2009 at 13:38:06 Said:
    Y donde está esa luminaria latinoamicana el Rev.Gustavo Gutierrez?
12. ANGIRASA, on January 8th, 2009 at 14:01:05 Said:
    Ahora entiendo por que el pueblo Americano eligiò a Barack Obama como presidente de los Estados Unidos...
13. Yishai, on January 8th, 2009 at 14:24:04 Said:
    No hagas una lista,porque no acabarias.
14. Montrel, on January 8th, 2009 at 14:47:03 Said:
    JAJAJAAAA¡¡¡
15. Audwine, on January 8th, 2009 at 15:10:02 Said:
    Hace poco Barack Obama,recontra admirado en todo el mundo, señalo que duplicarà el presupuesto de la investigaciòn educativa como una para bloquear los efectos de la crisis financiera...Paìses con m enos recursos econòmicos, crecimiento económico e incluso en guerras civiles, como Colombia y Sudàfrica, invierten màs en educaciòn que en el Perù.
16. Amberly, on January 8th, 2009 at 15:33:01 Said:
    una copia fiel de un paìs africano rico en recursos naturales. Mientras paìses como Costa Rica o Chile se esfuerzan por exportar productos con tecnologia.Un espectacular crecimiento econòmico sin bases solidas...crecer sin invertir en educaciòn. No siquiera los economistas nos señalan la importancia educativa en el desarrollo del paìs.
17. MAJID, on January 8th, 2009 at 15:56:00 Said:
    A los gobiernos peruanos y con seguridad al pròximo (Humala...) no les interesa en lo absoluto la EDUCACION de los niños y jòvenes. Solo les interesa convertir al Perù en un paìs de cholos baratos y analfabetos (y con 14 hijos mucho mejor!)...de por vida exportador de frutas exòticas, souvernirs, minerales -ojo con "Sierra Exportadora"-
18. Divone, on January 8th, 2009 at 16:18:59 Said:
    Lo mejor que tiene Alan Garcìa es su honorable esposa, Pilar Nores, una extraordinaria Primera Dama y tal vez el Primer Ministro Yehude Simon...
19. Diamont, on January 8th, 2009 at 16:41:58 Said:
    Cómo se llaman los gruos o artistas que compusieron la música de este video?
20. LEWANNA, on January 8th, 2009 at 17:04:57 Said:
    Y que lugar ocupa el señor A.G.P? Que conste que no dije el sr. Chantada.
21. BETTINA, on January 8th, 2009 at 17:27:56 Said:
    q mala como hace antojar!!jeje y uno q está lejos d su tierra....
22. Johnny, on January 8th, 2009 at 17:50:55 Said:
    LOS PEORES PERUANOS: 1.Josè Antonio Chang Escobedo (Ministro de Educaciòn), quien no cumple el Acuerdo Nacional...y es responsable general de la debacle del deporte nacional...2-Gustavo Espinoza, 3-Manuel Burga, 4-todos aquellos que saquean la ayuda a las vìctimas del terremoto de Ica...
23. Stacie, on January 8th, 2009 at 18:13:54 Said:
    4-Yma Sumac, 5-Giuseppe Lanzone, un peruano 100% quien representò a los USA como deportista en los Juegos Olìmpicos de Beijing 2008...Gracias a todos ellos por dejar en alto el nombre del PERU y de todas las personas que amamos con mucha pasiòn a nuestro bello, pero pobre paìs...
24. KERES, on January 8th, 2009 at 18:36:53 Said:
    LOS PERUANOS DEL 2008 (en mi humilde opiniòn): 1-Gaston Acurio (uno de los mejores chefs del mundo), 2-Constantino Carvahlo (un pionero en la educaciòn y que por inronias del destino nunca fue Ministro de Educaciòn,fallecio),3-Mario Vargas Llosa (electo uno de los intelectuales de mayor influencia en AL),
25. AbderRahman, on January 8th, 2009 at 18:59:52 Said:
    El Perú es tan variado en su comida, que hasta existe un pequeño grupo que comen gatos,otro que come culebras,en la selva, etc. He comido el cuy,lo aprendí a comer en un viaje por Arequipa, allí le encontré el gusto al cuy; carne muy sabrosa,jugosa, y con mucha proteína; alimento milenario pre-inca e Inca en el Perú y otros países que conformaron el Tahuantinsuyo. Hoy en día se esta exportando la carne de cuy al Asia, Europa y USA. Me parece que tiene propiedades afrodisíacas también

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